Você é do time que acredita que quem não gosta de um bom purê de batata está vivendo errado? A verdade é que talvez essa pessoa só ainda não tenha comido do jeito certo e com a receita mais perfeita possível. E ela só pode ter vinda dos ensinamentos de Erick Jacquin, jurado do 'MasterChef Brasil' e dono de uma receita de petit gateau de comer rezando.
Para preparar o purê de batata de Erick Jacquin, que provavelmente você vai apelidar de 'melhor receita da sua vida' depois da primeira garfada, você vai precisar fazer alguns truques ensinados pelo chef, que viveu uma polêmica com Renata Vanzetto, jurada e chef do 'Chef de Alto Nível', da TV Globo.
A boa notícia é que os ingredientes da receita são super simples: mesmo que não tenha em casa, eles são facilmente encontrados no mercado mais próximo.
Ainda não pude experimentar no restaurante oficial do chef francês, mas graças à influenciadora Amira Kalaf consegui replicar em trazer uma versão completamente sofisticada e saborosa para minha casa. E quer um spoiler? Todo mundo pediu a receita depois de comer!
Aqui vão os ingredientes:
- 4 batatas
- 1 dente de alho
- 1 folha de louro
- 200ml de leite integral
- 200ml de água
- 100ml de creme de leite fresco
- Manteiga
- Sal
Ao preparar o prato, a primeira etapa é descascar as batatas e as cortar em pedaços grosseiros. Não lave as batatas depois de tê-las descascado. E essa etapa é importante: ao não ser lavada, a batata absorve menos água, evitando que fique encharcada e sem sabor durante o cozimento.
Em seguida, vamos levar a uma panela as batatas, junto com 200 ml de leite, 200 ml de água, o dente de alho [sem a parte amarga], a folha de louro e uma colher de chá de sal. Feito isso, leve para ferver.
Depois de fervido o suficiente para deixar a batata totalmente cozida em ponto mole, é hora da segunda parte da receita. Prepare o braço: agora você vai passar a batata em uma peneira.
Essa técnica parece chata, mas [e o que vai deixá-la lisinha e sem pedaços. Quando peneirado, junte na panela a batata, creme de leite fresco, manteiga [capricha bem na quantidade para ficar cremoso] e ajuste o sal a seu gosto. Na hora de mexer, use um fouet, que é um dos segredos de toda essa cremosidade. Veja o vídeo completo abaixo:
No final, o resultado é um purê de batata inspirado na receita do chef Erick Jacquin, daqueles que fazem a gente comer quase em oração. Confesso: até estava tentando seguir a dieta, mas não teve jeito: precisei dar uma pausa para aproveitar essa verdadeira preciosidade.
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